鸡蛋是优质蛋白质 这样存放才能保鲜

(优活健康网编辑部/综合整理)现在医学界很重视人体内的一氧化氮,它是一种抗发炎的分子,功能有:
一、可作为神经传导因子,促进神经细胞之间的沟通。
二、促进血液循环,降低血压。
三、放鬆血管平滑肌。
四、预防动脉硬化、高血压、中风。
五、保护及强化心脏功能,因为一氧化氮能增进血流量、扩张血管、增加氧气供应、预防血栓形成,故能保护心脏功能。
六、调解胰岛素分泌,预防及改善糖尿病。
七、保护皮肤及再生功能。
八、强化男女性功能。
九、增强免疫系统,抑制肿瘤细胞生成。
一氧化氮合成的来源是72体育直播吃的蛋白质食物,「鸡蛋」则是最优质的完全蛋白质。很多人买回鸡蛋后就是立刻摆进冰箱,在这里要教导关于鸡蛋摆放的小知识。

非到料理前,不要随意清洗蛋壳
蛋壳外侧有一层保护膜,它能保护鸡蛋本身不受外来病原菌的入侵。如果买回鸡蛋觉得髒就立刻用水洗,等同于把这层屏障给洗掉了,也会让外来的病原菌有机可乘入侵鸡蛋。市面上的鸡蛋分为洗选蛋及散装蛋,民众可能觉得散装蛋都没洗、蛋壳好髒,洗选蛋的蛋壳洗得乾乾净净,于是倾向买洗选蛋,然而洗选蛋的优点可能就是缺点,因为业者把最外面的那层角质层屏障洗掉了。也因此英国和欧洲都不鼓励民众购买洗选蛋,像欧洲就有特殊的集蛋机制,非清洗,而是擦拭蛋壳表面。而美国则是有法律规定,业者清洗鸡蛋的那一刻起到贩售之前,都必须保持冷藏状态。基本上蛋买回家后用乾布擦一擦即可,等到料理前再洗乾净。

尖端朝下、钝端朝上摆放
最好有专门的鸡蛋收纳器,一来可以节省冰箱空间,二来也比较不容易让鸡蛋破掉。鸡蛋最好是用尖端朝下、钝端朝上的方式摆放,为什么呢?这是因为鸡蛋的钝端有气室,朝上摆放可以让鸡蛋呼吸新鲜空气,若朝下摆放,气室无法进行呼吸,被闷住的鸡蛋很容易发臭坏掉。

远离气味强的食材存放
存放鸡蛋的时候要注意冰箱里有没有葱、姜、蒜等这类气味强烈的菜。鸡蛋蛋壳满布许多为了让蛋内胚胎呼吸的细小气孔,如果旁边放着葱姜蒜之类的食材,由于挥发性很强,会让气味迅速地穿过鸡蛋的气孔进入内部,加速鸡蛋变质。所以不要把葱姜蒜放在鸡蛋旁边,或者準备保鲜盒,把葱姜蒜这种强烈气味源单独密封起来会比较好。
(本文摘自/蛋疗:中医祕传五大内脏对症蛋食养生帖/幸福文化)

资料来源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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