全新的「天香楼」融合美味及情境，honey DANIELS艺术总监陈譓如延伸此概念至摆盘，与天香楼行政主厨杨光宗及西餐主厨廖伟立，以颠覆中餐传统手法，结合西餐技巧，历时超过2个月，全面检视百道单点及套餐菜色，并打造融合花艺美学的意境摆盘，在餐盘上呈现出宋代文人插花的雅趣情调。如：传统杭菜「葱?乌参」加入创意巧思改良而成的翡翠一品关东参，特别将炸葱、青葱与大量嫩葱煨煮的酱汁一同搅打，呈现的翡翠色泽彷彿西湖湖水，再巧妙妆点的韭菜花蕊，关东参宛如湖中之「食」景！
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丽緻餐旅集团总经理徐俪萍表示，天香楼以服务为基本, 期许在未来能提供更精进的服务, 让顾客满意！而在菜色的调整上, 团队也会努力以提供更多杭式美馔让顾客享受美味。并且此次融入宋代四艺，希望藉由视觉、味觉、嗅觉等感官感受享受美食，期待新的天香楼以成为杭州菜代名词的努力为目标！
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天香楼精心献上多道宋代盛行的特色料理，如：水晶脍、功夫鳗鮝、被宋人尊为上品的羊肉开发的莲栗烧羊腩等。此外，天香楼主厨也全新设计杭风创意菜色，如：以猪肚捲猪耳的肚耳捲、筋肚捲腱子、黄鱼狮子头、掌上明珠、蒜子黄鱼煨麵等！
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