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食物与大脑的关係

随着年龄增长,身体也会跟着衰老,所以就会发现年纪越大,容易忘记事情的机率也越高。但是其实通过一些帮助,其实可以改善脑部退化的情形。

像是饮食对脑部的影响,因为大脑中的成分,包含了脂质、蛋白质、胺基酸、微量元素、葡萄糖和水分,总而言之摄取正确及足够的营养,将有利于大脑运作及发展。

但现代人的饮食习惯,普遍有营养过剩的问题,但对大脑所需的营养相对较低,原因就出在大家吃得不健康,让脑部的功能变得相对迟钝,以下整理了 5 种伤脑的饮食:

1. 油炸食品

炸鸡、鸡排、薯条、甜不辣、洋芋片等油炸食物,是现代人爱吃的食物。但高温油炸后的食物,会产生丙烯醯胺,会对人体的神经和生殖系统造成损害,也会影响大脑细胞。

2. 高钠饮食

重口味的饮食习惯,在现在是个非常普遍的现象,但是吃太鹹,会导致血管收缩让血压上升外,过量的钠离子会影响脑部的认知功能,让人的思考能力下降,反而加快老化的速度。

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3. 甜食

在甜食之中,大家喜欢吃的蛋糕,常含大量的精緻糖,不只带来高热量,吃下太多的糖份会加速身体衰老,也影响了大脑运作,容易变得迟钝,会让智力发育受限,所以不建议孩子摄取过多的甜食、糖果。

4. 酒精

因酒精是中枢神经的抑制剂,若是饮酒习惯者,则容易出现注意力分散、睡眠干扰、焦虑、抑郁等情形。长期下来可能会造成严重记忆力丧失和智能退化的情形。

5. 含铅、铝的食物

这类的食物有油炸油条及甜甜圈、皮蛋,会加入含铝的明矾类膨胀剂,或是使用铝製品进行热炒、添加醋、酱油、酒、鹹菜、发酵粉、牛奶、果汁等烹煮时,会导致氧化铝溶在食物当中 ; 勿服用路不明的中药、食物,可能会因为产地土壤受铅污染。过量的铅、铝会对大脑造成一定的毒害,同时也会影响记忆力、认知能力下降。

文 / 彭幸茹

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