为培植具备国际观之专业人才,提升技艺竞赛成绩优秀学生的国际视野与技艺能力,教育部特委请国立凤山商工办理商业类技艺竞赛第1名金手奖学生之海外专业研习,该研习于今年4/8到19,前往美国进行海外专业研习,参访知名的华纳兄弟製片厂、苹果公司园区、旧金山艺术大学、美国烹饪学校等进行参访。研习期间,得奖同学与当地技术老师和美国实习学生相互技术切磋。参与师生分享此行心得,皆认为这是趟收穫满载的参访活动。

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为期12天的行程中,并安排学生前往企业参观及实作体验部分,学习美式甜点製作,与美国知名主厨Phoebe、Lamia学习料理;学生分成两组分别与主厨学习利用当地食材做出健康、美味的美式、法式及摩洛哥式的料理,并与主厨面对面了解目前美国料理市场的现况及主厨经验分享;在Napa的Ristorante Allegria?餐厅,餐饮服务职种学生学习餐厅事前準备工作、餐桌摆设及葡萄酒过瓶服务等技巧并实际操作;在苹果公司园区程式设计职种学生习得专业的手机影片製作;在华纳兄弟製片厂广告设计、网页设计及程式设计职种学生学习影片製作、拍摄技巧及拍摄场地布置;在Dimand Wipes公司,各职种学生学习商业经营模式与企业如何行销。

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另外在旧金山艺术大学,针对商业广告、网页设计、程式设计、文书处理、商业简报职种学生,学习手机APP的製作过程、记者採访及主播播报体验;在美国烹饪学校让烘焙、烹饪及餐服职种学生见习于烹饪教室及研习蛋糕的製作技巧;并在加州大学洛杉矶分校与当地留学生交流并校园参观巡礼。

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总领队国立凤山商工郑越庭校长指出:「为满足各职类专长学生需要,本次研习特别商请云林科技大学企业管理系、教育部驻外单位教育组、台湾青年美国职涯发展协会协助安排,活动地点涵括旧金山及洛杉矶,研习场域包含饭店、餐饮、文创、交通运输加州大学洛杉矶分校、Dimand Wipes及设计类相关博物馆等。」这些实作及体验研习课程,让参与同学留下深刻的文化冲击和感动。」

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烘焙职种陈桢霓同学表示:「在Ristorante Allegria义大利餐厅,除了学习西餐的礼仪、了解义大利菜的特色外,还有「开酒服务」。做为一位专业的侍酒师,除了展现出专业的态度外,还必须懂得品酒;在开酒过程中,标籤永远面向客人以表示尊重;开酒动作也尽可能快又不失专业,还有倒酒时该注意哪些动作,这些都是专业侍酒师必须具备的条件。」

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职场英文职种邱韵洁同学表示:「此次美国cozymeal的实作体验,让我看见社会正在进行改变,不管是Airbnb(住宿)、Uber(交通类)、cozymeal(厨艺类)等类似概念的服务和经济逐渐成长,让专业主厨与bob足彩更加贴近、互相交流,除了令人惊艳的料理外,也体验新型态的共享经济。」

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网页设计职种陈怡琳同学表示:「在旧金山艺术大学研习时,看到大学生创作的动画、3D、场景人物设计及游戏都让人震撼,也深感自己的渺小与不足。」

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教育部国教署强调,为延续精进金手奖学生技艺与拓展国际视野,因此特别精緻规划美国参观企业职场与学校教育交流学习,提供11位金手奖同学亲临前卫先进的国际环境学习,拓展专业技能深度与探究职业市场趋势,开启学生专业领域进而激发主动学习研究态度。此外,也期望透过指导老师引导学生跨领域学习,激发学生创意与整合的能力;经由文化的交流体验,提升学生的职业态度及自我核心素养,培养宏观的国际视野,进而提升未来我国在技职教育的国际竞争力。

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