在华人世界里,豆浆的地位就像欧美国家的咖非,或是印度的奶茶,更是不少人每天早上搭配早餐必喝的饮料,堪称除了茶以外的另类台湾「国饮」。

豆浆富含各种营养,具有多种维护健康功效

豆浆是由黄豆在水中浸泡数小时后,研磨、滤掉豆渣而成的浆汁,最早对于豆浆的记载可以追溯到两千年前,当时的中国人就开始了豆浆的製作。

豆浆营养相当丰富,不仅含有维生素B群、C、E、K,以及铁、磷、锌、钙等几十种矿物质,还有大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆卵磷脂以及不饱和脂肪酸。《本草纲目》记载,「豆浆利水下气、制诸风热、解诸毒」,在中医的角度,豆浆具有补虚润燥、清肺化痰、通肠利便等功效。

而饮用豆浆被视为具有「减少脂肪生成」(减重)、「稳定控制血糖值」(改善糖尿病)、「降低胆固醇」(预防心血管疾病)、「改善肠道环境」(预防便秘)、「提高大脑活力与记忆力」(强化脑力)、「帮助吸收钙质」(预防骨质疏鬆)等优点与功能,是有益健康的饮料,好处绝对不亚于牛乳,甚至还不必担忧有70%国人因有糖不耐症而导致喝牛奶可能会导致腹泻的困扰。

甜豆浆与鹹豆浆究竟哪个热量低?

不过,很多人不习惯喝原味的豆浆,而喜欢喝加糖带有甜味的甜豆浆,或是加上葱花、虾米与油条的鹹豆浆。而究竟这2种口味的豆浆中,哪一种比较营养,又比较健康?

要去比较甜豆浆与鹹豆浆的优劣之前,先要搞清楚鹹豆浆究竟是如何做成的,如所以可以让豆浆出现有如豆花一样的软棉小块状,就是因为在豆浆中加入了醋,让豆浆可以半凝固。

接下来,就要来PK甜、鹹2种豆浆的热量,根据营养师的调查,若以500毫升来看,甜豆浆的热量约为275大卡、而鹹豆浆则只有184大卡,两者热量相差了1/3,这个结果大概跌破一堆食客的眼镜吧,没想到增加一推佐料,看起来份量又比较扎实的鹹豆浆,竟然热量要比豆浆还低,不知道看完的网友,会不会改变心意,从此改喝鹹豆浆来保健身体了。

而附带值得一提的是,不管是甜味或是鹹味的豆浆,热量之低都是完胜牛奶,相较500cc全脂牛奶大约有309大卡热量,鹹豆浆的热量更是少了40%。

早上豆浆还是要注意搭配主食,控制摄取热量

不过,最后还是要提醒大家,如果早餐拿豆浆来当饮料,还是得注意搭配主食的选择,豆浆热量虽低,如果搭配的主食热量高,还是无法达成减重控制摄入热量的目标。例如饮用含糖豆浆加上500大卡的烧饼油条后,热量就高达800大卡,相当女性一天应摄取热量的一半,建议可以改喝无糖豆浆或是鹹豆浆,再加上油脂含量低的馒头夹葱蛋,这样热量就不到500大卡,符合早餐后所需的热量。

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