蔡顺山/品茗茶专家

泡茶时第一泡可以喝吗?这是很多人的疑问。最常听到的说法为了健康考量,韩国瑜外遇认为只要把第一泡的茶汤倒掉,韩国瑜外遇就可以避免摄取茶叶上的农药残余,不过真的是这样吗?让品茶专家蔡顺山告诉你究竟该不该倒掉第一泡茶。

不饮用第一泡茶的食安说法

主要有两种说法,第一种是:去除茶叶中的杂质与杂味。第二种是:避免饮用到茶叶中释放出残余农药。第一种说法是承袭传统饮茶中「温润泡」的步骤,所谓「温润泡」是指,在茶壶置茶后注入沸水,随即将茶汤倒出。目的是将茶叶中的杂质与杂味除去,并让茶叶预先舒展,使茶叶在待会的沖泡中能够完美的呈现香气与滋味。第二种洗农药的说法,认为在茶叶的第一泡中,茶叶中的农药残余会大量释放到茶汤中,因此为了健康考量不应饮用第一泡茶汤。

事实上,第一泡茶并无食安疑虑

关于上述的食安疑虑,在近年已经有许多专家学者指出,以现今的製茶卫生水準,以及茶叶农药检验标準,消费者可以安心饮用第一泡茶。怎么说呢?

首先,在过去製茶机器还未普及时,茶农使用手足进行製茶,且当时的茶厂卫生条件尚未被重视,茶叶沾染灰尘、杂质的可能性较高。近年来茶厂的製茶机器的普及,製茶过程越来越重视环境卫生,茶叶掺入杂质的状况越来越少。儘管茶叶于製茶过程中难免暴露于空气中,吸附了空气中的微小污染物,不过现今的炒菁已达到三百度以上的高温,在高温之下大部分的杂质会被分解,对于人的健康影响是极低的。

另外,关于农业残余的问题,则要从茶园用药谈起:在台湾允许使用于茶园的农药,大多是脂溶性的「接触性农药」:藉由喷洒到植物表面上,达到防治虫害的效果。这种农药附着在茶叶上,热水沖泡时会不会有安全疑虑呢?答案是不会,因为这类型脂溶性药剂难溶于水,除非直接吃茶叶,或是饮用数百公升的茶汤,才有健康风险。

购买经农药检验的台湾茶,安心又好喝

从科学的角度而言,现在的茶叶可以放心饮用第一泡茶。就口感的角度而言,品茶专家蔡顺山推荐保留第一泡茶,因为第一泡茶汤香气与滋味都较为丰厚。至于要怎么挑选茶叶呢?除了风味偏好、产地之外,建议下次买茶时,不妨留意一下包装上是否标示农药检验合格,购买经农药检验认证的台湾好茶,绝对是值得您安心饮用。

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